Il Progetto

P.O.R. SICILIA 2000/2006 - MIS. 3.02

PROGETTO COD. 1999/IT.16.1.PO.011/3.02/7.2.4/730

“SPECIALISTA IN IGIENE E SICUREZZA E QUALITÀ DEI PRODOTTI

DELLA PESCA E DELLA ACQUACOLTURA”

ABSTRACT PROGETTUALE

L’Istituto di Biologia Marina del Consorzio Universitario della Provincia di Trapani, forte di una esperienza oramai ventennale nel campo della ricerche sulla qualità dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura, si è fatto promotore del progetto: SPECIALISTA IN IGIENE, SICUREZZA E QUALITÀ DEI PRODOTTI DELLA PESCA E DELL’ACQUACOLTURA,

Consorzio Universitario della Provincia di Trapani (Ente gestore)
Consorzio di Gestione della Pesca e della Fascia Costiera di Trapani (Ente Partner)
Associazione Culturale Metropolis (Ente Partner)
Consorzio di Ripopolamento Ittico Golfo di Castellammare (Ente Partner)

OBIETTIVI

Il progetto, attraverso una serie di azioni integrate, è indirizzato al miglioramento della qualità della filiera e dei prodotti del settore della pesca e dell’acquacoltura.

Il comparto pesca rappresenta uno dei settori trainanti dell’economia Siciliana. La globalizzazione dei mercati può offrire importanti opportunità per la crescita economica anche del settore della pesca e della trasformazione dei prodotti ittici, a patto che la filiera garantisca il raggiungimento ed il mantenimento degli standard di qualità dei prodotti richiesti dai mercati internazionali.

Gli obiettivi del progetto sono:

Supportare il comparto attraverso una integrazione di rete;

Incrementare l’occupazione valorizzando lo sfruttamento delle risorse marine aumentandone il valore aggiunto attraverso la valorizzazione della qualità intrinseca,

mettere a punto e divulgare tecnologie innovative per il trattamento dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura;

formare una nuova figura professionale conoscitore profondo e guida nella risoluzione dei problemi annessi all’igiene, sicurezza e qualità dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura, in grado di inserirsi nel contesto produttivo e commerciale del settore.

Il Consorzio Universitario, ente gestore del progetto, attraverso il proprio Istituto di Biologia Marina, e il collaborazione con i partner dell’ATS, garantirà il supporto tecnico scientifico necessario per il raggiungimenti degli obiettivi previsti.

ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO

Il progetto non è soltanto un corso di formazione, ma si articola attraverso una serie di azioni tra loro coordinate che sono:

AZIONI

CONTENUTI E OBIETTIVI

Ricerca

La prima azione, già avviata, prevede una intensa attività di ricerca finalizzata alla caratterizzazione del settore con particolare riferimento alla trasformazione dei prodotti ittici, finalizzato alla definizione delle tecniche analitiche necessarie a garantire e monitorare la qualità dei prodotti

Supporto a sistemi

Questa azione ha l’obiettivo di garantire un supporto alle imprese del settore, attraverso una azione di integrazione e la realizzazione di un sistema informatico che metta in rete le aziende siciliane del settore.

Le attività previste per questa azione mirano a favorire l'interscambio di best practises e know-how tra le aziende di settore e il conseguente interscambio di informazioni utili al miglioramento della qualità dei prodotti ittici.

Si prefigge di sviluppare di un “Sistema di interfaccia” tra imprese, pubblica amministrazioni, università, ricerca e mercato volto a creare una Rete regionale attraverso la quale diffondere l’innovazione e collegare l’offerta presente sul territorio con la domanda di tecnologie

Orientamento e consulenza a Sistemi:

L’azione mira a supportare sia il sistema produttivo del comparto pesca attraverso la collaborazione di personale specializzato, sia i destinatari della formazione attraverso colloqui mirati, si attuerà l'azione di consulenza per verificare le capacità attitudinali dei soggetti interessati all'intervento formativo e contemporaneamente fornire un orientamento che tenga conto delle singole vocazioni

Formazione

L'attività formativa avrà una durata complessiva di 800 ore, suddivise in 340 ore di teoria di cui 126 in formazione a distanza (FAD), 209 ore di esercitazioni pratiche,

L’articolazione didattica è strutturata nei seguenti moduli didatti :

*modulo*	fad	Lezioni frontali	pratica	stage	visite	*totale*
presentazione del corso		5				5
educazione Ambiente	10		10			20
Lingua Inglese	20		25			45
Applicazione del D.L. 626/94	20					20
Informatica di base	25		25			50
diritto del lavoro	18					18
spendibilità di professione		5				5
Legislazione di settore	13	10	15			38
Sistema HACCP applicato al settore	10	10	17		5	42
Certificazione e qualità dei prodotti ittici		5	10		10	25
Sistemi di qualità e gestione ambientale	10		20		8	38
Sanità e controllo dei prodotti di origine animale		15			5	20
Microbiologia applicata ai prodotti della pesca e dell'acquacoltura		18	18			36
Biochimica applicata		10	10			20
Miglioramento qualità prodotti ittici		10	5		5	20
Organismi geneticamente modificati		18	12			30
Promozione e marketing		18	6			24
Risorse Biologiche Marine e Ecologia e conservazione dell'ambiente marino		24	12			36
Tecniche e procedure analitiche di supporto alla definizione della qualità		24	24			48
Tecnologie della conservazione e della trasformazione		24			12	36
Tecnologie della pesca e dell'acquacoltura		18			8	26
Contaminazione chimica dei prodotti ittici				36		36
stage A				33		33
stage B				33		33
stage C				33		33
stage D				33		33
stage E				30		30
totali	126	214	209	198	53	800
	340		460			800

Work Experience

L’azione di Work Experience si concretizzerà in un tirocinio di 150 ore presso aziende del settore della trasformazione dei prodotti ittici, con frequenza settimanale di 24/30 ore distribuite sulla base degli orari aziendali.

L’impegno giornaliero non potrà comunque essere superiore alle 6 ore.

Durante la Work Experience il tirocinante sarà affiancato da un tutor aziendale.

Consulenza e accompagnamento alla creazione di impresa

L’azione di accompagnamento si concretizzerà in un periodo di 1 mese presso la sede formativa, con frequenza settimanale di 24/30 ore. Durante tale azione i destinatari saranno affiancati da un tutor e da esperti di settore.

Sensibilizzazione, informazione e pubblicità

L'azione prevede la realizzazione di seminari per la presentazione dell'iniziativa e la diffusione dei risultati conseguiti nelle varie azioni progettuali.

Gli atti seminariali, le informazioni a carattere generale e specialistico, saranno divulgate anche con la creazione di un sito/portale internet e attraverso uno sportello informativo.

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